コハダのユズ寿司作ったぞ～いヽ(ﾟ∀ﾟ)ノ （柚子風味の寿司）

寿司ネタの酢でシメられたコハダは、スーパーで買い込んだモノですが、
寿司は自家製(当たり前か) 、

昨日、実家に行った際、たんまり柚子(ユズ)を貰ったので、
今回は寿司酢に柚子を一個絞ってみました 

柚の香りと酸味は、コハダの酢の塩梅ともよく合い、
また独特の魚臭さを柚子の香りが上手く消してくれます(´∀｀) 

【寿司酢の塩梅(米一合)】 

砂糖:24g 

酢:30cc(計量スプーンに寄る) 

塩:5cc(計量スプーンに寄る) 

柚子:1個 

酢はいつもは35ccぐらい入れるんですが、 

今回は柚子を入れるため減らしてます 

ちなみにお米は、千葉県大多喜産フサコガネ、 

酢飯にも合う、中部64号とちば6号（フサオトメ）を掛け合わせた千葉県産の新しい品種のお米です
※参考＝君は「ふさこがね」をもう食べたか!? (； ･`д･´)

今回、寿司に使った柚子がコレ

これは大多喜町老川で、当時名産品にしようと地域が頑張って育ててた柚子の木を、
ウチが縁あって一本貰ってきたもので、 今も実家の軒先で、毎年タワワに実をつけます 

柚子ってヤツはミカンと違い、そのままじゃまともに腹の足しにはならないけど、 

食を、より美味しくしてくれる名脇役っすよね～(´ω｀) 

それに買うと案外高いんですよねこれｗ

寿司飯作りは、ぶっちゃけ大分うまくなりましたｗ

握りは寿司飯用のオタマを使ってラクしているため、江戸前握りのサイズになってしまってますが、
味付けは完全に我がゴッドマザー譲りの房州田舎寿司の様相、
今回のようにアレンジもできるようになってきました(ﾟ∀ﾟ)

 

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