著名な立ち食いそばチェーン店 蕎麦粉の割合【メモ】

あー、昨今、まるで立ち食いそばが常食のようになってきておりますがｗ
そばは、そのままではポロポロと固まりにくい事が多く、大体のそば屋では、つなぎを入れた二八そばが多いですが、これは小麦粉2に対し、蕎麦8といった塩梅です
これが立ち食いそばになると、同じ二八でも、小麦粉8で、蕎麦が2などという「逆二八」が多々あり、ヘタしたらカップそばや乾そばのほうが、食品関連の規制のお陰で、そば粉多いんじゃね？って感じです

で、著名な立ち食いそばチェーン店の、蕎麦の比率は、ネットで色々調べてみると、大体以下のようです
まぁ、そば粉が多けりゃもれなく旨いそば！・・というわけでもないんで、あくまで参考で

・ゆで太郎　　　そば粉含有率　5.5割 

・小諸そば　　　そば粉含有率　5割 

・富士そば　　　そば粉含有率　4割 

・あじさい茶屋　そば粉含有率　3割 

・箱根そば　　　そば粉含有率　2割 

・箱根　本陣　　そば粉含有率　2割
（※ゆで太郎のそば粉含有率は3割？話の出所は『ゆで太郎の社長』で、社長の近しい方から聞きました）
（※小諸そばのそば粉含有率は1割だという噂もあります）

（写真はゆで太郎のそば）

「タデ（蓼）喰う虫も好きずき」のタデ科植物「蕎麦」は、昨今では小麦粉よりコストが倍ほどもするそうですわ、だから立ち食いそばやスーパーなどで売られている干しそばも、蕎麦の比率が基本的に低いんですね

まー低くても旨けりゃいいんですがｗ

しっかし蕎麦なんてクズ（葛）同様、雑草（雑穀）みたいなモンなのに(´・ω・｀)
雑穀だから案外過酷な気象状況に強いし、休耕田にバンバン蕎麦を植えて値段安くして欲しいぞ、とｗ
まー辺り一帯が臭くってタマラナイだろうけど、ウチの田舎の房総の山ん中なら人も少ないしいいかもしれないな、大○も自生している位だしｗｗ

タグ：小諸そば　そば粉含有率　1割 ゆで太郎　　　そば粉含有率　5.5割 小諸そば　　　そば粉含有率　5割 富士そば　　　そば粉含有率　4割 あじさい茶屋　そば粉含有率　3割 箱根そば　　　そば粉含有率　2割 箱根　本陣　　そば粉含有率　2割 ゆで太郎　3割