「山賊そば」豚肉・キノコ・長ネギで作った蕎麦汁 [野郎飯（男の手料理・ウチごはん）]
自分は、食べ物を作るのは好きなようで、暇見るとよく作ってますｗ
これもそんな一品、豚肉・様々なキノコ・長ネギなどをふんだんに使った蕎麦汁
そばは市販されているモノ、この写真時は乾そばを使ってますが、
栄養は満点なんじゃないかと・・・
あー写真にある白くて丸いのはボイルドエッグです
これがまた旨いんですわー(´∀｀)ﾉｼ
元々は自分の房総の田舎での葬式の際などに、
母が手作りでそうめんの汁を作って出してたのを思い出して、
一人暮らしを始めてから、見よう見まねで作ったのが始まりで、、
そこから、より栄養がある具材やボリューム感などを考え、
己の一人暮らしの長さに比例して今の体裁に熟成？進化してきました( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ （大げさ）
出来上がりの様は、キノコ蕎麦とも言いきれず、肉蕎麦とも言いにくく、、
少なくとも山菜蕎麦ではなく・・・
カテゴライズが意外と難しかったので、自分では「山賊そば」と呼んでますｗ
まぁ山の幸がいっぱいだし、豚肉をイノシシ肉に例えれば、
まさに山賊が大鍋で作った感じｗｗｗ
（まーマタギそばでもよかったんだけど）
今後のさらなる発展のために、
現時点でのレシピをまとめときまーす
●山賊そば（そば汁）
水：1,400cc
昆布：はがき2枚分ほど
顆粒カツオダシ：大さじ1杯（15g）
みりん： 大さじ2杯（30g）
醤油：80～100cc（お好みで）
シイタケ：大1.5個（スライス）
マイタケ：1/3パック
ブナシメジ：1/3パック
長ネギ：1/3本（5cm程の細切り）
豚ばら肉：150g
油揚げ：30~40g（3cmほどの細切り）
●作り方
1. 水に昆布を入れ、昆布のうまみを引き出します
2. カツオダシを入れます
3. シイタケ・マイタケ・ブナシメジなどキノコ類と、長ネギを入れます
4. この段階で沸騰させます
5. アクを取ります
6. ブタばら肉を入れます
7. 油揚げを入れます
8. アクを取ります
9. 醤油を入れ、ひと煮立ちさせます
10.みりんを入れます
11.最後に昆布を抜き取ります
※昆布を入れっぱなしにしておくと、独特の臭みが残りますんで、
捨てるか、とっとと食べるかしてしまった方がいいです
ちなみに豚肉ではなく鶏肉でもおいしいですけど、
・・・なんかラーメン汁みたいな風味になっちまいます(；´∀｀)
あーこの汁は、元々冷やしぶっかけ用に考えたものですが、暖かくしてもイケます
もちろんうどんやそうめんにも合います
家で乾そばやそうめんを食べる際、汁自体に一工夫をすることで、
栄養豊富な一品に化けます
これから暑くなるんで、スタミナ補給にいいっすよーん(∩´∀｀)∩
コメント 0
コメントの受付は締め切りました