大きさだけ発祥当時の江戸前寿司（中身は房州寿司）作って食べた(ﾟ∀ﾟ)

ある日の自分の夕飯の図、
大きさだけ江戸前寿司発祥当時のサイズ（現在のシャリ玉の4貫分前後）で、相変わらず寿司を握ってます
ウチの場合、寿司は食べに行くものというより、家で作るものといった感じでして、
自分がこのように、ちょこちょこ作ちゃうのですわ、
ただし自分以外は、このサイズの「寿司」では食べにくいということで、、
この写真の大きさの寿司に至っては、まさに自分専用のモノとなってますｗ


大きさの比較用に100円玉負いてます

寿司酢は、房州寿司 or 房総寿司、ようはウチの田舎の寿司の、酢の塩梅です

ご飯の炊き加減は、すし飯モードで、ほんの気持ち、更に水分を減らしてます

寿司飯の寿司酢レシピは、ご飯1合に対し

・砂糖　25g

・米酢　35cc

・粗塩　5cc計量スプーン1杯

厚焼き玉子は、卵一個につき

・砂糖　15cc計量スプーン1杯

・液体昆布＆カツオ出汁　5cc計量スプーン1杯

・・ってとこかな

これをベースに様子見ながら調整します

特に塩加減は重要で、これで味の強弱がかなり変わります

江戸前寿司発祥サイズの寿司が4貫、現在の寿司に当てはめると、これでほぼ16貫分のボリュームになります
意外と壮観な長めでしょ（＾ω＾）





これは、ワサビだけの寿司、
ワサビ、実は好きなんですｗ
まー、ウチ寿司だから出来る、このいい加減さｗｗ


味噌汁は、揚げなす、豆腐、わかめの味噌汁・・



江戸前寿司の発祥当時サイズは、手に取るとこんな感じ、軽くオニギリです
これを大きな口あけてガブリっ！と食うも良し、
真ん中で2つに切って、食べやすくしてから食うも良し ヽ( ´ー)ﾉ ﾌｯ
小ぶりな現代の寿司とはまた違った趣があり、美味しいですよ


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